„≈-2016.  валификаци€. ѕоложение команд после 4 туров. futbolist.ru

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 26.10.2008
«аписей в дневнике:
 омментариев в дневнике:
Ќаписано сообщений: 48833
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т

“ри принципа еврейской еды

¬торник, 29 —ент€бр€ 2009 г. 14:54 + в цитатник

ѕервый принцип еврейской еды — еда должна быть кошерной.
ѕредлагаю вашему вниманию очень распространенный в »зраиле салат, который называетс€ просто — «јрабский салат». јбсолютно кошерный!

јрабский салат
4 помидора, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, чеснок, хрен.
ƒл€ соуса: 200 г хумуса, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, щепотка черного молотого перца.
Ѕлюдо дл€ салата натереть чесноком. ѕомидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо – слой помидоров, слой огурцов, пересыпа€ измельченным репчатым луком. ќвощи не перемешивать, а только поливать соусом, смешав хумус с маслом, соком лимона и перцем. ѕричем каждый слой поливать в отдельности. —верху салат посыпать тертым хреном.

ѕочему и хумус из гороха нут, растущего в южных странах, и чолнт из моркови — морозостойкого овоща — считаютс€ национальной еврейской едой? ¬едь ашкеназские евреи никогда не видели этот горох, а сефарды ни за что не будут есть селедку.

–асселившись по миру, евреи вз€ли из кухонь разных стран самые распространенные продукты, которые, естественно, отвечают законам кашрута.
Ќо когда евреи встретились на маленьком клочке земного шара, именуемом »зраилем, оказалось, что люди разные, и привычки, и одежда у них разные. „то же говорить о кухне?
≈врейской здесь считаетс€ еда не только кошерна€, но и приготовленна€ из подручных продуктов, характерных дл€ той местности, где проживали евреи до их репатриации в »зраиль. » в этом второй принцип еврейской еды: продукты должны быть привычными дл€ той местности, где живут или жили евреи.

ѕоговорим о бамии (окра, гомбо) — однолетнем трав€нистом растении рода абельмош семейства мальвовых. ¬ »зраиль бами€ попала из ≈гипта — ее привезли египетские евреи. — тех пор бамию успешно выращивают и готов€т. »з нее можно делать салаты, гарниры, супы. ќсобенно она полезна €звенникам, так как внутри стручка семена покрыты слизью, полезной дл€ желудка. Ѕами€ издавна считалась обычным овощем на столе евреев-выходцев из северной јфрики, поэтому она прижилась и в »зраиле. » теперь даже непривычные к подобным кушань€м ашкеназы вполне могут позволить себе приготовить салат из бамии — будет необычно, но вкусно и полезно.

—алат из бамии
ѕонадобитс€ полкило свежей бамии, 4 столовые ложки оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 3 помидора, немного листьев рокета (аругулы), сок одного лимона, соль, черный перец, перец чили.
¬з€ть глубокую сковородку вок и прожарить бамию на оливковом масле в течение 2-3 минут до полуготовности. ƒобавить давленый чеснок и жарить еще 2 минуты. ѕереложить в тарелку, остудить, добавить нарезанные кубиками помидоры и листь€ рокета. ¬ лимонном соке размешать пр€ности, можно добавить немного оливкового масла.

 огда образовалось государство »зраиль, во всем ощущалс€ недостаток. Ћюди старались экономить и готовили простую еду. ¬прочем, это не удивительно: и евреи в местечках старались сделать обед из «растопыренной п€терни», по выражению Ўолом-јлейхема. Ќапример, гефилте фиш в идеале готовитс€ из карпа. Ќо карпа можно было продать и заработать денег, и, если это удавалось, фаршировали щуку. Ќад ней надо было хорошо поработать: избавитьс€ от запаха тины, удалить кости, но в результате получалось не хуже, чем из карпа.

» тут перед нами открываетс€ третий принцип еврейской кухни: использовать те продукты, что остались после продажи.  онечно, сейчас другие времена, но мы-то говорим о том, как еврейска€ и израильска€ кухн€ формировалась.

«наете ли вы, что в »зраиле люб€т печеночный паштет, приготовленный не из печенки, а из баклажанов? Ёто что-то вроде «фальшивого зайца» из вегетарианской столовой, скажете вы. ј истори€ его такова: в одном кибуце на севере »зраил€ готовили праздничную субботнюю трапезу. ¬ меню был печеночный паштет. Ќо, как оказалось, всю свежую печень выгодно продали поставщикам, и дл€ собственного стола почти ничего не осталось. ќднако повар не растер€лс€. ќн вз€л баклажаны, которых было в изобилии, и приготовил блюдо, по вкусу напоминающее печеночный паштет. “еперь этот продукт есть во всех супермаркетах, и его охотно покупают израильт€не.

«ѕеченочный паштет» из баклажанов
¬з€ть 1 большой баклажан, 1 луковицу, 2 вареных €йца.
Ѕаклажан почистить, порезать на кружочки, посолить и дать выйти горечи. ѕожарить баклажан до коричневого цвета или запечь его в духовке, смазав маслом противень. ѕожарить лук до золотистого цвета. –азмельчить жареные баклажаны, лук и крутые €йца в блендере или в м€сорубке. ѕосолить, поперчить. ћожно добавить ложку майонеза по вкусу.

¬ заключение могу лишь сказать, что израильска€ кухн€, в которой, казалось бы, множество ограничений, получилась настолько разнообразной, что человек с любыми вкусами найдет себе любимое блюдо.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз

Tayanya_ZSH   обратитьс€ по имени ¬торник, 29 —ент€бр€ 2009 г. 15:32 (ссылка)
ой обожаю паштет с печенью,рецепт пригодитьс€
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку